五金冲压加工中的毛刺问题对产品质量确实会产生较大的影响。具体来说，毛刺问题的存在对产品质量的影响主要表现在以下几个方面：

外观质量下降：毛刺的存在直接影响了产品的外观质量，使得产品表面不平整、粗糙，降低了产品的整体美观度。对于要求表面光洁度高的产品，毛刺问题尤为突出。

功能性能受影响：毛刺可能会对产品的功能性能产生不利影响。例如，在需要高精度配合的部件中，毛刺可能导致配合不良，影响产品的使用效果。此外，毛刺还可能影响产品的密封性、导电性等关键性能。

安全性降低：在某些情况下，毛刺可能导致安全隐患。例如，对于涉及人体接触的五金产品，毛刺可能会刮伤皮肤，给用户带来不适甚至伤害。此外，毛刺还可能影响产品的结构稳定性，增加产品在使用过程中出现故障的风险。

增加后续处理成本：毛刺问题需要在后续的生产过程中进行额外的处理，如去毛刺、打磨等，这不仅增加了生产成本，还可能影响生产效率。

因此，五金冲压加工中的毛刺问题对产品质量的影响是显著的。为了确保产品质量，需要在生产过程中采取有效的措施来预防和处理毛刺问题，如优化模具设计、加强模具维护、调整冲压设备和工艺参数等。通过这些措施，可以最大限度地减少毛刺的产生，提高产品的质量和竞争力。